PARRACHO AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un parracho de kilo y medio, dos patatas, un pimiento morrón, un pimiento vede, dos tomates, una cebolla, un vaso de vino, medio vaso de caldo de pescado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se encama en una fuente de horno engrasada con aceite una capa de patatas cortadas en rodajas, sobre ella la cebolla picada en juliana, los pimientos picados, el tomate rallado sin piel ni pepitas. Se salpimienta, se riega con el vino y el caldo de pescado, se tapa con papel de aluminio y se lleva al horno a ciento ochenta grados una hora.
Se limpia el parracho, se unta con aceite, se lleva a la fuente, se cubre con parte de la farsa y se cocina algo menos de una hora.
Se saca del horno, se filetea y se sirve en platos individuales acompañado de verdura cocida y con la farsa como salsa.

Se puede pasar la farsa por el turmix y servir como salsa en salsera. Receta recogida en Salobreña en las III Jornadas del Mar.