PATÉ DE HIGADILLOS DE POLLO

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de higadillos, cien gramos de bacón, ciento cincuenta gramos de jamón de York, una copa de jerez, una nuez de mantequilla, dos cucharadas de nata liquida, media cebolla, tomillo molido, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los higadillos, se elimina los corazones, se riegan con el coñac media hora.
Se saltea la cebolla picada en una sartén con mantequilla, se añaden los higadillos, se adereza con nuez moscada, tomillo molido, sal y pimienta. Se saltea cinco minutos moviendo sin parar.
Se pica la farsa con el turmix, se lleva a un molde engrasado, se cubre con una capa fina de manteca fundida.