PECHUGAS RELLENAS CON SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos pechugas de pollo, cien gramos de espinacas cocidas, una cucharada de paté de ave, un huevo, un diente de ajo chafado, doscientos gramos de champiñones pequeños, una cebolla, una copa de manzanilla, una cucharada de Bobril, una taza de caldo, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las pechugas de piel y huesos, se cortan por la mitad, se aplastan y se salpimientan.
Se bate el huevo, se le ralla el ajo, el paté de ave, las espinacas picadas, sal y pimienta. Se coloca un cuarto de la mezcla en el centro de cada pechuga, se enrollan, se cierran con un palillo o se cosen. Se pasan por harina y se doran en una sartén con aceite.
En sartén aparte con cuatro cucharadas de aceite se saltea la cebolla picada, se vierte sobre las pechugas junto al caldo de carne, se salpimienta, se añaden los champiñones y se cocinan veinte minutos. Se sirven con verduras cocidas.

Se puede preparar con boletos o con otras setas pequeñas.