PETISUS DE BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatrocientos gramos de bacalao, vaso y medio de leche Ideal, nuez y media de mantequilla, dos cucharadas de harina, ciento cincuenta gramos de queso manchego, dos cucharadas de perejil, dieciséis petisus.

Preparación:
Se deja el bacalao veinticuatro horas en remojo, se escalda en una cazuela con la mitad e la leche, se saca, se limpia de piel y espinas, se desmiga y se reserva. La leche de cocerlo se reserva.
Se traba una bechamel con la leche de cocer el bacalao, la leche restante, la mantequilla y la harina. Se añaden el queso, el perejil y el bacalao desmigado, se rellenan los petisus y se sirven.