POLLO ASADO PARADOR

Ingredientes: ( 4 personas)
Un pollo, dos cebollas, tres clavos, dos zanahorias, seis granos de pimienta, medio vasito de vinagre, una hoja de laurel, aceite, dos vasos de agua, sal y pimienta.

Preparación:
Se cuecen en una olla con agua la cebolla cortada en cascos, las zanahorias raspadas cortadas en aros, el laurel, los calvos, la pimienta y sal gorda.
Se trocea el pollo en cuatro cuartos, se limpia de piel y grasa, se salpimienta se coloca sobre la cochura de zanahoria y cebolla en la cazuela, se le añade un chorro de aceite, el vinagre, dos vasos de agua, se cuece a fuego medio hasta que el pollo este tierno y la salsa haya reducido.
Se saca el pollo y se sirve con la cochura como salsa.

Otra opción es pasar la cochura por la batidora y servir como salsa. Receta recogida en Cuenca.