ROLLITOS PRIMAVERA

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro hojas de pasta brick, cincuenta gramos de fideos de arroz, dos huevos duros, una cucharada de albahaca picada, una cucharadita de menta picada, dos cucharadas de pipas de calabaza peladas, una zanahoria, un pepino pequeño, cáscara de lima rallada, una chispita de piri-piri, salsa agridulce, sal y pimienta.

Preparación:
Se escaldan diez minutos los fideos de arroz en agua hirviendo con sal.
Se cortan las hojas de pasta brick por la mitad, se coloca medio huevo duro en el centro de la pasta, se cubre con albahaca picada, el culantro picado a cuchillo, la menta las pipas, la zanahoria, el pepino picado, la ralladura de lima y los fideos, se sazonan con sal, pimienta y una chispita de piri-piri.
Se aplanan, se cierran en caja y se sirven con una salsa agridulce.