Viernes, 01 de enero de 2010

SAMA CON SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro lomos de sama, dos patatas, harina de freír pescado, aceite suficiente, cien gramos de almendras, dos almendras amargas, un vaso de caldo de carne, una yema, sal y pimienta.

Preparación:
Se majan las almendras en un almirez, se salpimientan y se añaden el vaso de caldo, la yema batida, se remueve, se cuece unos minutos para que espese y se reserva.
Se confitan las patatas en aceite sin que llegue a hervir, se pasa el pescado por harina de freír pescado, se sacude y se fríe por ambos lados.
Se emplatan las patatas en una cazuela de barro amplia, se coloca el pescado sobre ellas, se riega con la salsa, se cocina siete minutos y se sirve.

Receta recogida en las III Jornadas del Mar de Salobreña.


Publicado por felipeluzon @ 18:07
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios