Viernes, 01 de enero de 2010

SOLOMILLO DE IBERICO EN SALSA

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos solomillos de cerdo ibérico, medio kilo de tomate natural triturado, una cebolla, dos dientes de ajo, dos pimientos, una docena de aceitunas negras sin hueso, una ramita de tomillo, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los solomillos, se atan con hilo de cocina individualmente y se doran por todos lados en una sartén con el aceite. Se retiran y se reservan.
En la misma satén y aceite se saltea la cebolla picada en fino y los ajos, cuando comience a pochar, se añaden el tomate triturado y los pimientos picados en tiritas, se les dan unas vueltas, se incorporan los solomillos y se aromatiza con el tomillo. Se cuecen a fuego lento veinticinco minutos, se añaden las aceitunas en corona, se cocina cinco minutos más, se retira del fuego, se desembrida, se filetea y se sirve con la salsa.

Receta común de la Sierra de Huelva. La salsa se puede pasar por la batidora, personalmente la prefiero en grueso.


Publicado por felipeluzon @ 18:20
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