S?bado, 02 de enero de 2010

SOPA DE PAN CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)
La parte blanca de un puerro, un vaso de chirlas, una cebolla, una zanahoria, una rama de apio, cuatro cucharadas de aceite de oliva, cuatro tomates, media cucharada de albahaca, cuatro rebanadas de pan de ayer, tres gotas de tabasco, cuatro chorros de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren las chirlas al vapor con dos cucharadas de agua y una hoja de laurel, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo; se reserva.
Se pican la cebolla, la parte blanca del puerro, la zanahoria y el apio, todo en juliana. Se saltean en una olla de barro con cuatro cucharadas de aceite, se salpimienta. Cuando comience a pochar la cebolla y el puerro, se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, la albahaca picada y se rehoga ocho minutos.
Se añade el pan cortado en dados minúsculos, se añaden unas cucharadas de agua, el caldo de abrir las chirlas y las chirlas, se cuece hasta trabar una sopa, no demasiado clara, ni demasiado espesa.
Se sirve en platos individuales con un chorro de aceite y una gota de tabasco a gusto del comensal.

Esta sopa le encantaba al Tío Pepe, él le añadía hierbabuena.


Publicado por felipeluzon @ 10:38
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