Domingo, 03 de enero de 2010

TARTAR DE SALMÓN CON SALSA DE AGUCATE

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatrocientos gramos de salmón fresco, dos cucharadas de cebolla picada, dos pepinillos en vinagre, dos cucharadas de alcaparras, media cucharada de mostaza francesa, cuatro yemas de  huevo, medio vaso de aceite, perejil picado y sal, dos tomates, una cebolla dulce, un aguacate, un limón, dos cucharadas de perejil, una cucharada de azúcar glass.

Preparación:
Se pica la cebolla fina, se añade el aguacate muy picado, se riega con zumo de limón, el tomate rallado sin piel ni pepitas, el perejil, el azúcar, se salpimienta, se liga y se traba una salsa de aguacate.
Se pican los filetes de salmón con un cuchillo muy afilado, primero en laminas muy finas, se trocean estas en juliana muy fina y posteriormente en daditos diminutos. Se lleva a una fuente honda, se le añaden la cebolla picada, las alcaparras picadas y el pepinillo picado. Se ligan íntimamente con las yemas de huevo batidas, el aceite, la mostaza y se rectifica de sal. Se sirven con la salsa de aguacate


Publicado por felipeluzon @ 10:52
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios