Lunes, 04 de enero de 2010

TRUCHAS CON PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro truchas, medio pimiento asado, dos patatas cocidas, media cebolla, dos dientes de ajo, tres anchoas, una cucharada de alcaparras, media cucharadita de azúcar, tres cucharadas de hierbas aromáticas, tres hojas de laurel, dos cucharadas de vinagre balsámico, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se prepara un caldo con dos litros de agua, el laurel, una cucharada de vinagre, sal y pimienta; se lleva a ebullición, se cuece media hora. Se cuecen las truchas en el caldo diez minutos.
Se desalan los filetes de anchoa al grifo, se llevan a un cazo con las alcaparras y un chorrito de aceite, se cocinan unos minutos, se trituran y se traba una salsa. Se añade el pimiento muy picado, un ajo chafado, una cucharada de vinagre, azúcar, la cebolla picada y las hierbas picadas, se cocina diez minutos.
Se filetean las truchas, se emplatan con rodajas de patata cocida, se riegan con la salsa y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 9:15
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