Lunes, 04 de enero de 2010

VIEIRAS CON SALSA DE ESPARRAGOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un bote de espárragos verdes de un cuarto de kilo, ocho vieiras, una nuez de mantequilla, doscientos gramos de nata.

Preparación:
Se cortan las puntas de los espárragos y se reservan. Los tallos se llevan al turmix y se baten con la nata, se traba una crema, se salpimienta, se pasa a un cazo y se calienta sin que llegue a hervir.
Se abren las vieiras al horno en una fuente engrasada con mantequilla; se emplatan, se corta el músculo con una puntilla, se riegan con la crema y se coloca la cuarta parte de las puntas de espárragos en el plato. Se sirven.

Para preparar así este plato hay que estar muy seguro de la limpieza de las vieiras, caso contrario, se abren, se corta el músculo, se lavan y se hacen a la plancha antes de volverlas a su cocha


Publicado por felipeluzon @ 9:28
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