Martes, 05 de enero de 2010

ZAPATERA A LA INGLESA

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos zapateras de un kilo, vaso y medio de mayonesa, dos huevos duros, una cucharada de perejil, una copa de vino de Jerez.

Preparación:
Se cuecen los cangrejos en una cazuela con caldo corto de verduras algo más de media hora. Se sacan, se abren los cuerpos y se sacan el coral, la parte cremosa y la carne junto a la carne de las patas y las pinzas.
Se ralla el huevo duro, se mezcla con la carne de cangrejo, se le liga el perejil, el vino de Jerez y la mayonesa. Se rellenan los cuerpos de zapatera, se decora con alcaparras y pepinillos en vinagre. Se sirven.

La zapatera es el buey de mar. Esta receta es muy común en el Sur de Portugal.


Publicado por felipeluzon @ 10:21
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