Mi?rcoles, 06 de enero de 2010
AGUJAS DE SALMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de salmón, una cebolla, dos dientes de ajo, un tomate, ocho agujas, dos gotas de tabasco, cuatro cucharadas de aceite, un chorrito de ketchup, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el salmón, se lava, se escurre, se seca y se corta en filetes; se marcan a la sartén o la plancha con una chispa de aceite, se desmenuzan y se reservan.
En una sartén con cuatro cucharadas de aceite se prepara un fondo, se rehogan la cebolla picada, el ajo picado y el tomate pelado y sin pepitas. Cuando pierde el agua que suelta el tomate se le ligan las dos gotas de tabasco, el salmón desmigado, se salpimienta y se le dan tres minutos de cochura. Se rellenan las agujas con la farsa, se cubre con un hilo de ketchup, se cierran, se llevan al horno a 180° unos minutos y se sirven.

Receta familiar; aunque hoy es más fácil comparar las agujas preparadas en el supermercado, se solían montar a partir de pasta de hojaldre tanto la barquilla como la tapa.


Publicado por felipeluzon @ 8:24
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