Mi?rcoles, 06 de enero de 2010

ALMEJAS FINAS CON MOJO CANARIO VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos docenas de almejas finas, dos cucharadas de perejil, medio pimiento, dos cucharadas de culantro, dos dientes de ajo, una cucharadita de comino,  una cucharadita de vinagre, tres cucharadas de aceite, sal.

Preparación:
Se majan los ajos en el almirez, junto al perejil, el pimiento, el culantro, el comino, el vinagre, aceite, sal y un vaso de agua. Una vez batido, se liga bien y se reserva en un bote o se sirve en salsera.
Se abren las almejas finas en crudo, se corta el músculo con una puntilla, se elimina una valva, se riegan con un chorrito de la salsa y se consumen.

Receta recogida en Las III Jornadas del Mar de Salobreña


Publicado por felipeluzon @ 8:44
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