S?bado, 09 de enero de 2010

ALMEJONES EN SALSA DE CANGREJO

Ingredientes: ( 4 personas)
Una docena de almejones, un vasito de vino de Jerez, una hoja de laurel, unos cangrejos, dos dientes de ajo, aceite, una guindilla, perejil y tomate.

Preparación:
Se abren los almejones al vapor con el vaso de vino, la guindilla y la hoja de laurel, el caldo se cuela, se reduce y se reserva. A los almejones se les eliminan las valvas y se reservan, en una fuente.
En sartén aparte, con aceite, se fríen  los ajos machacados, el perejil y el tomate. Se añaden los cangrejos, se machacan, para que suelten su jugo, se cuela con el chino y se añade al frito con el caldo de abrir los almejones. Se reduce un poco, se riegan los almejones con la salsa, y se sirven.

Receta recogida en Las III Jornadas del Mar de Salobreña.


Publicado por felipeluzon @ 9:44
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