S?bado, 09 de enero de 2010

ALMEJONES CON SALSA DE CEBOLLA

Ingredientes: ( 4 personas)
Una docena de almejones, una cebolla, una cucharada de mantequilla, una cucharada de harina, un vaso de caldo, medio vaso de vino fino, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren los almejones en su propio jugo, se elimina una valva, se cuela el caldo y se añade al caldo.
Se rehoga la cebolla picada en un cazo con mantequilla, se añade una cucharada de harina, se continua el rehogado cinco minutos.
Se incorpora el caldo poco a poco, se salpimienta, se añade el vino fino, se reduce para que espese a salsa a nuestro gusto.
Se emplatan los almejones, se napan con media cucharada de la salsa y se sirven.

Receta recogida en Las III Jornadas del Mar de Salobreña.


Publicado por felipeluzon @ 9:47
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