S?bado, 09 de enero de 2010

ALMEJONES CON SALSA DE HUEVO DURO

Ingredientes: ( 4 personas)
Una docena de almejones, medio vasito de aceite, una cucharada de vinagre, un huevo duro, una cucharada de mostaza, un huevo duro, un pepinillo, una cucharada de perejil, media cucharada de estragón, sal y pimienta.

Preparación:
Se llevan a la batidora la yema del huevo duro, el pepinillo picado, el perejil picado, el estragón picado a cuchillo, la cucharada de mostaza y el vinagre, se bate y se le añade el aceite lentamente y batiendo. Se obtiene una salsa ligera, se le ralla la yema del huevo duro, se liga con una varilla y se sirve.
Se puede hacer con mayonesa, se le añaden la mostaza, el pepinillo, el perejil, el estragón, el huevo duro rallado y se liga con la varilla.
Se abren los almejones en su jugo, se cuela el caldo que se añade a la salsa, se elimina una valva se cubren con una cucharada de salsa y se sirven.

Receta recogida en Isla Cristina


Publicado por felipeluzon @ 9:50
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