S?bado, 09 de enero de 2010

ALMEJONES CON SALSA MARINERA

Ingredientes: ( 4 personas)
Una docena de almejones, dos tomates, una cebolla, tomillo, una hoja de laurel, una ñora, una cucharada de jugo de carne, una cucharada de pan rallado, un vasito de vino, una copa de coñac, dos cucharadas de manteca de cerdo, un vasito de caldo, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren los almejones en crudo, se corta el músculo, se separan de la concha y se elimina una valva.
Se hidrata la ñora en agua tibia durante toda la noche, se limpia, se raspa la pulpa, se reserva.
Se fríen en una sartén con la manteca la cebolla picada, el tomate picado sin piel ni pepitas, se añade el laurel, el tomillo, el pan rallado, el jugo de carne, el vino, la pulpa de la ñora y el caldo, se cocina diez minutos. Se pasa por la batidora, se cuela y se añade una cucharadita sobre la almeja, se come al momento.

Receta recogida en Las III Jornadas del Mar de Salobreña. Se puede preparar con almejones abiertos en su propio jugo


Publicado por felipeluzon @ 9:58
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