Lunes, 11 de enero de 2010

ALMEJONES CON SALSA DE TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)
Una docena de almejones, dos kilos de tomate, una cebolla, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de azúcar, albahaca, sal y pimienta.

Preparación:
Se saltea la cebolla picada con aceite, cuando ablande se añade el tomate sin piel y sin pepitas cortado en trozos. Se fríe a fuego lento picando el tomate con la espumadera.
Se pasa por el pasapurés, se cuece hasta que reduzca el agua, se salpimienta, se le añade una cucharada de azúcar, se espolvorea con la albahaca picada y se sirve.
Se abren los almejones en su propio jugo, se elimina una valva, se cuela el caldo y se añade a la salsa. Se cubren los almejones con una cucharada de salsa y se sirven.

Receta recogida en Las III Jornadas del Mar de Salobreña.


Publicado por felipeluzon @ 8:55
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