S?bado, 16 de enero de 2010

CINTAS CON PELLEJITOS DE ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de pellejitos de atún, tres tomates, un pimiento verde, medio vaso de vino blanco, dos cebollas, dos dientes de ajo, cuatrocientos gramos de cintas, una hoja de laurel, aceite y sal.

Preparación:
Se cuecen las cintas en agua con sal dos minutos menos del tiempo que marque el fabricante en el paquete, se sacan se escurren y se reservan.
Se limpian bien los pellejitos, Se raspan, se lavan, y se cortan en porciones, teniendo en cuenta que siempre llevan adherida una buena cantidad de carne de atún. Se sumergen en  agua con sal un par de horas, para que tomen la sal.
En una cazuela se prepara un rehogado con aceite, cebolla y ajo picados, el tomate pelado, sin pepitas y desmenuzado, el pimiento cortado en tiras. Se deja rehogar como unos cinco minutos, se le añade el vino blanco se rectifica de sal, se añaden los pellejitos,  se cocinan diez minutos, se añaden las cintas, se les dan unas vueltas para que impregnen, se cocinan dos minutos. Se rectifican de sal, se adorna con perejil y se sirven calientes.

Las cintas es el nombre que le dan en Isla Cristina a los Fetuccini. El plato queda realmente exquisito y no hay problema de ahogamiento de pasta al ser esta complementaria del plato.


Publicado por felipeluzon @ 10:30
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