Lunes, 18 de enero de 2010

EMPANADILLAS DE RAPE

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de rape, dieciséis hojas de empanadilla, un huevo, una cebolla, cien gramos de champiñones, abundante aceite, medio vaso de vino Pedro Jiménez, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el rape, se lava, se escurre, se seca con papel de cocina y se corta en taquitos.
Se fríen en una sartén con tres cucharadas de aceite.
Se saltea la cebolla picada en una sartén con la mantequilla, se añaden los champiñones picados, las trufas picadas a cuchillo y se riega con el vino, se cocinan hasta que reduzca un poco el vino y se reserva.
Se extienden las hojas de empanadilla sobre la mesa de trabajo, se reparten los taquitos de rape, se cubren con una porción de farsa, se cierran, se pincelan con huevo y se fríen en aceite.

Hay una receta más simple que emplea tomate frito por la farsa.


Publicado por felipeluzon @ 9:51
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