Lunes, 01 de marzo de 2010

RAYA EN GELATINA DE MAYONESA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de raya, tres vasos de caldo corto, medio sobre de gelatina, tres cucharadas de vino amontillado, un vaso de mayonesa, media lechuga y dos tomates.

Preparación:
Se raspan los filetes de raya hasta que parezca que no tienen piel, se llevan a una cazuela con el caldo corto y las cucharadas de vino.
Se lleva la cazuela al fuego y cuando rompa a hervir se baja al mínimo para que hierva, se cuece un cuarto de hora, se saca, se desmiga y se reserva.
Se cuela el caldo y se prepara una gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete con la mayonesa clarificada con el caldo. Se vierte una porción en el fondo de un molde, cuando cuaje se colocan las migas de pescado, se vierte el resto de la gelatina y se deja enfriar que cuaje.


Publicado por felipeluzon @ 10:20
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