Lunes, 01 de marzo de 2010
RAYA EN GELATINA DE MENTA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de raya, tres vasos de caldo corto, medio sobre de gelatina, seis hojas de menta, medio litro de agua, tres cucharadas de vino amontillado, media lechuga y dos tomates.

Preparación:
Se raspan los filetes de raya hasta que parezca que no tienen piel, se llevan a una cazuela con el caldo corto, unas hojas de menta y las cucharadas de vino.
Se lleva la cazuela al fuego y cuando rompa a hervir se baja al mínimo para que hierva, se cuece un cuarto de hora, se saca, se desmiga y se reserva.
Se cuela el caldo y se prepara una gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete. Se vierte una porción en el fondo de un molde, cuando cuaje se colocan las migas de pescado, se vierte el resto de la gelatina y se deja enfriar que cuaje.
Se desenmolda y se sirve en una fuente con lechuga picada y rodajas de tomate aliñadas.

Este plato se puede preparar con cualquier pescado de cuerpo o con las sobras de un pescado al horno que no sabes que hacer con ellas.


Publicado por felipeluzon @ 10:24
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