Martes, 02 de marzo de 2010

RODABALLO VICTORIA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un rodaballo de kilo y medio, doscientos gramos de salmón ahumado, tres cucharadas de crema de leche, la clara de un huevo, tres vasos de vino blanco, dos vasos de salsa cardenal.

Preparación:
Se limpia el rodaballo de escamas, barbas y tripas, se abre por la mitad de la cara con la piel oscura, se eliminan las raspas y se reserva
Se pica el salmón ahumado, se le añade la clara de huevo batida y la crema de leche, se rellena el rodaballo con la mezcla, se cierra y se lleva al horno en una fuente refractaria, se cuece veinte minutos a ciento ochenta grados regando de vez en cuando con su salsa.
Se sirve en una fuente con su jugo como salsa y la salsa cardenal aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 9:43
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