Martes, 02 de marzo de 2010
RODABALLO TOSCA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un rodaballo de kilo y medio, dos vasos de vino blanco, medio vaso de salsa de tomate, tres cucharadas de harina, cinco nueces de mantequilla, un sobre de puré de patata, medio vaso de leche, sal y pimienta.

Preparación:
Se traba una salsa en una sartén con la mantequilla, la harina y el vino blanco, se trabaja una salsa blanca y se reserva.
Se limpia el rodaballo de barbas y entrañas, se cuece en agua con sal diez minutos. Se quita la piel y se sacan los filetes, se emplatan en una fuente, se riegan con la salsa blanca y se acompañan con bolas fritas de puré de patata rellenas de tomate frito.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva) en el Kiosco de Bella en la Avenida del Parque. Se puede preparar con parracho, filetes de halibut, de fletan, solla etc.


Publicado por felipeluzon @ 9:50
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