Martes, 02 de marzo de 2010

SALMÓN A LA PESCADORA

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro rodajas de salmón, un cuarto de kilo de gambas peladas, medio kilo de mejillones, cuatro cucharadas de aceite, media cebolla, harina de freír pescado, una cucharada de perejil picado, vaso y medio de vino blanco, medio vaso de agua, dos yemas de huevo, dos cucharadas de leche, tres nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren los mejillones al vapor con medio vaso de vino, se quitan las cáscaras y se cuela el caldo, se reserva.
Se lavan las rodajas de salmón, se salpimientan y se pasan por harina, se reservan.
Se coloca en una fuente de horno engrasada la cebolla picada, se riega con aceite, se coloca el salmón, se riega con zumo de limón, el caldo de los mejillones y el vino. Se rodean con las gambas peladas, se cubren con un trozo de mantequilla, se tapa con papel de aluminio y se lleva la fuente al horno a temperatura media un cuarto de hora.
Se bate el jugo de la cochura con las yemas y la leche, se traba una salsa.
Se emplatan las rodajas de salmón con su base de cebolla, se rodean con las gambas y los mejillones, se riegan con la salsa y se sirven
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Publicado por felipeluzon @ 10:03
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