SALMÓN COCIDO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un trozo de salmón de un kilo, tres vasos de caldo corto, un vaso de vino y una hoja de laurel.

Preparación:
Se limpia el salmón de escamas y aletas, se lleva a una cazuela con el caldo corto y el vino. Se le da un hervor de veinte minutos, se deja reposar unos minutos en el caldo, se saca, se eliminan la piel y las raspas, se sacan los filetes y se sirven con una salsa.

Se puede servir con salsa holandesa, muselina etc.