SALMONETES AL OPORTO

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro salmonetes de ración, dos cucharadas de aceite, medio limón, medio vaso de vino de Oporto, una cebolla, cuatro cucharadas de pan rallado, dos nueces y media de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los salmonetes de escamas, aletas y tripas, se salpimientan en la cavidad ventral y por fuera, se dejan reposar unos minutos y se reservan.
Se coloca la cebolla picada en una fuente engrasada con aceite, se encaman los salmonetes, se riegan con zumo de limón y el vino de Oporto; se espolvorean con pan rallado, se colocan trocitos de mantequilla y se cocinan un cuarto de hora a temperatura media hasta que doren.
Se sirven en la misma fuente con acompañamiento de espárragos como guarnición.