Jueves, 04 de marzo de 2010

SARDINAS CON HUEVOS ESCALFADOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Una docena de sardinas, cuatro huevos, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, una cucharada de perejil, dos vasos y medio de caldo de pescado, harina, tres cucharadas de vinagre, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las sardinas de escamas, cabezas y tripas; se llevan a un lebrillo pequeño y se riegan con una liga mitad y mitad de agua y vinagre. Se dejan cuatro horas, se sacan, escurren y secan, se reservan.
Se saltean los ajos en una sartén con aceite, cuando doren se añade el caldo de pescado, el perejil y el laurel. Se deja hervir un cuarto de hora, se escalfan los huevos en el caldo y cuando cuajen se sirve la sopa con los huevos y las sardinas.

Rancho de abordo recogido en Punta Umbría, según nuestro amigo Manuel Marin ¡es un desayuno muy reconfortante¡


Publicado por felipeluzon @ 11:11
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