SARDINAS ESTOFADAS A LA PIMIENTA

Ingredientes: ( 4 personas)
Docena y media de sardinas, cuatro dientes de ajo, dos cebollas, una cucharadita de pimienta negra en grano, cuatro cucharadas de aceite, una cucharadita de harina, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las sardinas de escamas y entrañas, se lavan, escurren y secan; se reservan.
En una cazuela de barro amplia con el aceite, se saltean la cebolla picada y los ajos, cuando dore la cebolla, se añaden la cucharadita de harina y la pimienta majada en grueso en un almirez, se remueve y se le da un hervor.
Se incorporan las sardinas, se riegan con medio vaso de agua, se tapa y se cocinan un cuarto de hora tapadas; se sirven con el caldo de la cochura como salsa.