Viernes, 05 de marzo de 2010

SARGO RELLENO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un sargo de kilo y cuarto, un vaso de vino, ciento cincuenta gramos de champiñones, una cebolla, miga de pan, seis cucharadas de leche, una yema de huevo, una cucharada de perejil, nuez y media de mantequilla, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el sargo de escamas, aletas y tripas; se lava, escurre y seca. Se salpimienta por dentro y por fuera, se espolvorea con tomillo molido en la cavidad ventral y se reserva.
En una sartén con el aceite se rehogan la cebolla picada y los champiñones cortados en laminas. Se moja la miga de pan con la leche tibia, se liga con el erogado y se rellena el sargo con la pasta. Se cierra con una loncha de tocino de jamón y se ata.
Se encama en una fuente de horno engrasada, se colocan pedacitos de mantequilla por encima, se riega con el vino y se lleva al horno a ciento ochenta grados. Se cocina media hora; se saca, se emplata con verdura cocida y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:45
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