SOLDAO A LA MOLINERA

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos soldaos de tres cuartos de kilo, tres nueces de mantequilla, dos cucharadas de harina, dos cucharadas de aceite, un limón, una cucharada de perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los soldaos, se sacan los filetes, dos por pieza, se lavan, escurren, secan y rebozan con harina, se sacuden y se marcan tres minutos por cada lado en una sartén con dos cucharadas de aceite. Se sacan, escurren y emplatan.
Se añade a la sartén la mantequilla, se riega con zumo de limón y se remueve con una cuchara de palo. Se riega sobre los lomos de pescado y se sirve con verdura cocida. 

La primera vez que comí este plato fue hace unos cincuenta años en el Restaurante Consolación de Cartaya (Huelva) También fue la primera vez que comí soldao y me encanto¡¡; era otra época, te ponían dos langostinos como tapa¡¡¡