Viernes, 05 de marzo de 2010

SOLDAO CON SALSA DE MARISCOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos soldaos de tres cuartos de kilo, dos cucharadas de aceite, dos cucharadas de harina, dos langostinos, dos cigalas, dos cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de coñac, dos vasos de nata, sal y pimienta.

Preparación:
Se pasa por la sartén la mitad de la mantequilla con las cabezas de los langostinos y las cigalas. Se machacan, se añade la nata y se cuece hasta que espese.
Se cuela, se añaden las colas picadas en trocitos, se cuece un minuto, se salpimienta y se añade la otra mitad de la mantequilla, se bate con un tenedor y se reserva.
Se limpian los soldaos, se sacan los filetes, dos por pieza, se lavan, escurren, secan y rebozan con harina, se sacuden y se marcan tres minutos por cada lado en una sartén con dos cucharadas de aceite. Se sacan, escurren y emplatan. Se riegan con la salsa y se sirven

Receta recogida en el restaurante Consolación de Cartaya (Huelva) hace la friolera de cincuenta años.


Publicado por felipeluzon @ 11:00
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