SOLLA CON BECHAMEL

Ingredientes: ( 4 personas)
Una solla de kilo y medio, tres yemas de huevo, tres nueces y media de mantequilla, ciento cincuenta gramos de queso rallado, dos cucharadas de pan rallado, tres vasos de bechamel, cuatrocientos gramos de patata cocida, un huevo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia la solla de escamas, barbas y tripas; se lava, escurre y seca. Se sacan los filetes se escaldan diez minutos en agua con sal, se sacan y se reservan en una fuente de horno.
Se traban la bechamel con las yemas de huevo batidas, se riega sobre los filetes de solla, se cubre con el pan rallado, el queso rallado y la mantequilla fundida. Se lleva al horno y se gratina hasta que el queso dore.
Se sirve con acompañamiento de patata cocida rebozada con huevo batido y frita en aceite.