TAPACULOS EN MOLINERA DE VINAGRE

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro tapaculos de ración, harina de freír pescado, cuatro cucharadas de aceite, cuatro nueces de mantequilla, dos cucharadas de perejil, medio vaso de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los pescados sin eliminar las cabezas, se lavan, escurren y secan. Se pasan por harina y se fríen en dos nueces de mantequilla y tres cucharadas de aceite por ambos lados. Se sacan, se escurren y se reservan en paltos individuales.
Se añade el resto de la mantequilla, se funde y se añade el vinagre, se le da un hervor y se riega sobre los pescados.

Hay una variante que añade una cucharada de azúcar y un par de cucharadas de agua. Le da un toque a la salsa de amaretto o amarguiña.
Esta receta puede no ser del agrado de los comensales, a mi personalmente me gusta.