TRUCHAS CON ACEITUNAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro truchas, litro y medio de caldo corto, cincuenta gramos de aceitunas sin hueso, un diente de ajo, una cucharada de perejil picado, un vasito de aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:
Se trituran las aceitunas, el diente de ajo, el perejil, aceite, sal y pimienta en el vaso de la batidora, se salpimientan y se reservan.
Se limpian las truchas, se eliminan las tripas y se cuecen diez minutos en el caldo corto. Se sacan, escurren y secan; se emplatan en una fuente, se sirven con patatas cocidas y la salsa aparte en salsera.