TRUCHAS FRITAS CON TOCINO

Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho truchas pequeñas, un cuarto de kilo de tocino de jamón, limón y medio, tres nueces de mantequilla, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las truchas de escamas y tripas. Se lavan, escurren y secan. Se pasan por harina de freír pescado, se reservan.
Se derrite el tocino de jamón en una sartén, se quitan los chicharrones y se fríen las truchas en él tres minutos por cada lado; se sacan, se emplatan, se riegan con zumo de limón, perejil picado y mantequilla fundida. Se sirven.