VOLOVANES RELLENOS CON COLA DE CANGREJO

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de colas de cangrejo, ocho volovanes, medio litro de bechamel, dos nueces de mantequilla especiada, seis cucharadas de mantequilla, un vaso de tomate frito, dos cucharadas de harina, dos vasos de leche,  unas ralladuras de nuez moscada, sal y pimienta

Preparación:
Se llevan a una sartén tres cucharadas de mantequilla, cuando funda se le espolvorea la harina, se remueve y cuando comienza a dorar se le añade la leche tibia, se remueve, se le ralla la nuez moscada, se salpimienta y se continua removiendo, se añaden el tomate frito y tres cucharadas de mantequilla y se continua removiendo hasta que espese a una salsa.
Se rellenan los volovanes con las colas de cangrejo cocidas, se riegan con la salsa, se cubren con una porción de mantequilla especiada y se llevan al horno. Se gratinan unos minutos y se sirven.