Martes, 09 de marzo de 2010

VOLOVANES RELLENOS DE TAPACULOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho volovanes, dos tapaculos de medio kilo, cien gramos de gambas, un limón, dos vasos de bechamel, dos cucharadas de aceite, dos yemas de huevo, dos vasos de caldo corto de pescado, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los tapaculos, se sacan los filetes cuatro por pescado, se salpimientan, se enrollan, se cierran con un palillo y se escaldan cinco minutos en caldo corto hirviendo, se sacan y se reservan.
En la misma cazuela y caldo se cuecen las gambas tres minutos, se pelan y se pican a cuchillo, se añaden a la bechamel junto a las yemas de huevo batidas, seis cucharadas de caldo de cocer el pescado y las gambas.
Se introducen los rollos de pescado en los volovanes, se riegan con la salsa bechamel y se llevan al horno a temperatura media unos minutos, se sirven.

Los tapaculos se les llaman podas, y es bastante difícil hacer los rollos si no tienes practica, en ese caso los troceas y los añades a la bechamel.


Publicado por felipeluzon @ 20:56
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