Mi?rcoles, 10 de marzo de 2010

ALBACORETA ENCEBOLLADA

Ingredientes: ( 4 personas)
Una albacoreta de kilo y medio, kilo y medio de cebolla, vaso y medio de aceite, dos hojas de laurel, un litro de vino blanco, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia la albacoreta de cabeza, aletas y entrañas. Se corta en rodajas, se pasan por harina de freír pescado y se doran someramente en una cazuela de barro con aceite; se sacan y se reservan. El aceite se cuela y se vuelve a la cazuela.
En la misma cazuela y aceite se fríe la cebolla cortada en rodajas muy finas. Cuando dore se añade el pescado, el laurel, se salpimienta y se riega con el vino hasta cubrir. Se cocina media hora hasta que este hecho el pescado y trabe una salsa. En ese momento se sirve con la misma cazuela de barro


Publicado por felipeluzon @ 10:37
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