ALBÓNDIGAS DE BROTOLA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de brotola, cuatro dientes de ajo, una cebolla, una cucharada de perejil, un yogur, un vaso de jerez, pan rallado, dos huevos, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las brotolas de aletas, escamas, cabeza, entrañas y raspas. Se escaldan en una cazuela con agua, se sacan, escurren y desmigan.
Se ligan las migas con el ajo picado, la cebolla picada, el perejil picado a cuchillo, se añaden el yogur, el vino, el pan rallado, el huevo, sal y pimienta. Se forma la masa, se lían las albóndigas, se rebozan con harina y se frien en aceite.
Se llevan a una cazuela de barro con tres vasos de salsa de pimientos, se cocinan cinco minutos y se sirven en la misma cazuela.