Viernes, 12 de marzo de 2010

ALMEJAS FINAS EMPANADAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Dieciséis almejas finas, dieciséis cucharaditas de vinagreta de hierbas, un huevo, harina, pan rallado, perejil picado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren las almejas finas con una puntilla, se sacan los bichos, se recoge el caldo y se cuela.
Se traba una vinagreta de tomate con seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, un tomate, un diente de ajo, media cucharada de perejil, una ramita de perifollo, cuatro cebollinos, el caldo de abrir las almejas, sal y pimienta. Se maja todo en un almirez y se bate a mano; se añade una cucharadita en cada una de las conchas de las almejas.
Se rebozan las almejas con harina, se pasan por huevo batido, se empanan con pan rallado y se fríen en aceite muy caliente, se colocan sobre las conchas y se consumen en el acto.

Receta recogida en Salobreña en las III Jornadas del Mar


Publicado por felipeluzon @ 17:52
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