Viernes, 12 de marzo de 2010

ARROZ CON BORRAJAS Y ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro cucharadas de arroz, un cuarto de kilo de borrajas, un cuarto de kilo de almejas, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil, aceite, cinco vasos de caldo de pescado, una cucharada de harina, sal y pimienta.

Preparación:
Se saltean en una cazuela con aceite los ajos picados y el perejil picado a cuchillo; se añade la cucharada de harina para que tome cuerpo y se riega el caldo de pescado.
Se le dan unas vueltas para que no formen grumos, se añaden las borrajas picadas a cuchillo en bastones y el arroz. Se cuecen diez minutos, se añaden las almejas, se rectifica de sal y pimienta, se prueba el arroz y se retira cuando este a nuestro gusto, se sirve. 

Personalmente prefiero abrir las almejas antes y colar el caldo por si tiene  algo de arena, pero la receta de Regla Ruiz las añade ala final, según ella no se pierde nada del sabor de las almejas y la receta es suya. También se puede preparar con navajas


Publicado por felipeluzon @ 17:57
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