Viernes, 12 de marzo de 2010

ARROZ MURCIANO CON BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un cuarto de kilo de bacalao desalado, medio kilo de coliflor, medio kilo de arroz, ocho ajos tiernos, tres cuartos de vaso de aceite, media cucharadita de pimentón, litro y medio de agua, sal y pimienta.

Preparación:
Se escalda unos minutos el bacalao, se limpia de piel y espinas, se desmiga y se reserva.
Se limpia la coliflor, se sacan las flores y se saltean en una cazuela de barro con aceite junto a los ajos tiernos. Cuando doren se añade el bacalao, se le dan unas vueltas, se incorporan el pimentón y el arroz, se rehogan un par de minutos y se riega con el agua caliente, se cuece a fuego fuerte cinco minutos, se rectifica de sal y pimienta, si es necesario y se lleva al horno a ciento setenta grados media hora.
Se prueba y si esta hecho se sirve, caso contrario se le dan un par de minutos más de horno.

El titulo original de esta receta es “Arroz con pavo y bacalao” al parecer en Murcia se le llama pavo a la coliflor como arcaicismo local.


Publicado por felipeluzon @ 18:05
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Comentarios
Publicado por [email protected]
S?bado, 13 de noviembre de 2010 | 13:07

Buenos días, solo deciros desde la huerta de murcia, que realmente el arroz y pavo siempre se refiere al animal y el arroz y pava puede referirse al animal o como en este caso de vuestra receta, a la coliflor. Saludos.