ATÚN CON MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro filetes de atún, medio kilo de mejillones, aceite, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, dos tomates, una cucharada de harina, una hoja de laurel, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren los mejillones al vapor en una cazuela con unas cucharadas de agua y la hoja de laurel. Se eliminan las valvas y se cuela el caldo; se reservan.
En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada, cuando comience a transparentar, se añaden un ajo picado, el perejil picado a cuchillo y los tomates picados sin piel ni pepitas.
Se rehoga hasta que se reduzca el agua que suelta el tomate, se añade la cucharada de harina y se remueve con una cucharada de palo. Se añaden los mejillones, el caldo de los mejillones, se les dan unas vueltas y se pasa por el turmix.
Se vuelve a la sartén, se salpimienta y se añade un ajo majado en un almirez con el azafrán, se le dan unas vueltas y se sirve en salsera.
Se pincelan los filetes de atún con aceite, se marcan a la plancha cinco minutos por cada lado, se emplatan y se sirven con la salsa.