S?bado, 13 de marzo de 2010

ATÚN ENCEBOLLADO CON ZANAHORIAS

Ingredientes: (4 personas)
Medio kilo de atún, trescientos gramos de cus-cus, una nuez de mantequilla, dos cebollas, cuatro zanahorias, dos dientes de ajo, orégano, laurel, medio vaso de vino blanco, medio vaso de aceite de oliva, dos cucharaditas de pimentón (una dulce y otra picante), un vaso de agua, sal y pimienta.

Preparación:
Se desangra el atún en agua con sal. Se trocea en taquitos y se reserva.
En una cazuela, se pone el aceite, se le pican la cebolla y los ajos, cuando comiencen a dorar, se añaden el orégano, el laurel, medio vaso de vino blanco, el pimentón y el agua. Se rectifica de sal y pimienta; cuando empiece a hervir, se añaden las zanahorias cortadas en rodajas y el atún, se deja que cueza como unos veinte minutos.
Se hierve agua en un cazo amplio con sal, una cucharada de aceite, cuando rompa a hervir se retira del fuego, se añade el cus-cus y se deja reposar cinco minutos hasta que chupe el agua, se añade la mantequilla y se remueve muy lentamente hasta que quedan los granos untados pero sueltos.
Se sirve el atún con el tabule como acompañamiento.

Se le puede añadir al agua de preparar el tabule una rama de hierbabuena o de poleo


Publicado por felipeluzon @ 11:35
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios