S?bado, 13 de marzo de 2010

BACALAO AL AJOACEITE

Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho filetitos de bacalao desalado, cuatro patatas, medio vaso de aceite de oliva, seis dientes de ajo, una patata cocida, tres yemas de huevo, medio vaso de aceite de freír, sal y pimienta.

Preparación:
En un dornillo pequeño se majan los ajos, la patata cocida, las yemas de huevo, se salpimienta y se bate con un tenedor con un hilo de aceite de oliva como si se tratase de montar una mayonesa. Una vez montada se reserva.
Se limpia el bacalao, se eliminan las posibles espinas, se lavan, escurren y secan con un papel de cocina; se pasan por harina de freír pescado, se fríen en una sartén con aceite, se sacan, se emplatan y se cuela el aceite.
En la misma sartén y aceite se fríen las patatas peladas y cortadas en bastones, se colocan en los platos con los filetes, se cubren estos con el ajoaceite y se sirven.

Personalmente le ligo a dos vasos de mayonesa a los dientes de ajo majados en un almirez con la patata cocida. Es la mejor manera de evitar la posibilidad de salmonelosis.


Publicado por felipeluzon @ 11:58
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