S?bado, 13 de marzo de 2010

BACALAO DESALADO ENCEBOLLADO

Ingredientes: (4 personas)
Un kilo de lomos de atún desalado, dos cebollas, dos dientes de ajo, orégano, laurel, medio vaso de vino blanco, medio vaso de aceite de oliva, dos cucharaditas de pimentón (una dulce y otra picante), un vaso de agua, sal y pimienta.

Preparación:
Se pasan los lomos de bacalao por harina de freír pescado, se sacuden y se doran someramente en una sartén con aceite, se sacan y se reservan. El aceite se cuela y se vuelve a la sartén.
En la misma sartén y aceite, se saltean la cebolla picada  y los ajos, cuando comiencen a dorar, se añaden el orégano, el laurel, medio vaso de vino blanco, el pimentón y el agua. Se rectifica de sal y pimienta; cuando empiece a hervir, se añaden los filetes de bacalao, se deja que cuezan un cuarto de hora a fuego muy suave y se sirven.

Esta receta con congrio en salazón queda muy rica, la dificultad estriba en encontrar el congrio en salazón; cada día es menos frecuente.


Publicado por felipeluzon @ 11:58
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