Domingo, 14 de marzo de 2010

BESUGO A LA DONOSTIARRA II

Ingredientes: ( 4 personas)
Un besugo de kilo y medio, seis cucharadas de aceite, un limón, tres dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el besugo de escamas, aletas y entrañas. Se lava, escurre y seca, se cuelga por la cola y se deja al oreo una hora, se salpimienta, se pincela con aceite y se asa a la brasa por ambos lados hasta que despegue la carne de la espina central. Se abre por la mitad, se emplata en una fuente.
Se saltea en el aceite el ajo picado, cuando dore, se añade el zumo de limón, se riega sobre el besugo y se sirve.

En Francia, al otro lado de la frontera, lo hacen exactamente igual. Solo cambian el aceite por mantequilla


Publicado por felipeluzon @ 10:57
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